Recept för 4 personer

Kornpudding med hallon

Som en Risifrutti för vuxna. Krämig kornpudding med intressant textur som lyfts upp av en fräsch hallonsmak.

Korn

Ingredienser

100 g korngryn, skalade
900 ml vatten
180 g socker
En nypa salt

Instruktioner

Blanda korn och vatten i en kastrull. Koka utan lock på medellåg värme i ca 50 minuter tills kornen är mycket mjuka.
Ta bort från värmen och tillsätt socker och salt. Blanda väl och låt blandningen svalna i kylskåpet.
Sila av vätskan.

Yoghurtblandning

Ingredienser

500 g grekisk yoghurt
45 g ﬂorsocker
1 vaniljstång
100 g vispgrädde

Instruktioner

Låt yoghurten rinna av i silduk eller kaffeﬁlter i 1 timme.
Lägg yoghurten i en skål och blanda i ﬂorsockret.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Tillsätt fröna i yoghurten och lägg resten av vaniljstången i grädden i en separat skål. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.
Ta ur vaniljstången ur grädden och vispa till styva toppar.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden i yoghurtblandningen.
Blanda i dina avsilade tillagade korngryn, rör försiktigt.

Hallonsås

Ingredienser

300 ml vatten
60 g socker
En kruka citronmeliss (ca 35 g)
250 g frysta hallon

Instruktioner

Mixa hallonen till en slät sås och sila genom en ﬁnmaskig sil.
Koka vatten med socker tills sockret är upplöst. Ta bort från värmen och tillsätt citronmeliss. Låt dra i 5 minuter.
Tillsätt hallonpurén och blanda väl. Sila blandningen igen och kyl i kylskåpet.

Servering

Ingredienser

10 färska hallon
4 färska jordgubbar
Tagetesblad och blommor
Oxalis
Citronmeliss

Instruktioner

Använd små dessertskålar och lägg i en rejäl klick av korn- och yoghurtblandningen.
Dela de färska hallonen i halvor och jordgubbarna i kvartar. Lägg dem ovanpå yoghurten.
Häll hallonblandningen runt korn- och yoghurtblandningen. Dekorera med blommor och blad.